havregrynsboller
Briternes foretrukne boller er de flade baps, og i havrelandet Skotland bages de gerne med sprøde havregryn.

8 stk.
200 g havregryn, samt ekstra til drys
300 g hvedemel
1 tsk havsalt
1 tsk sigtet natron
4 dl sødmælk
2 tsk friskpresset citron
1 velsmurt, stor bageplade

1. kør de tørre ingredienser samme til en grov, grynet masse i en foodprocessor. Bland mælk og citronsaft, og hæld det i de tørre ingredienser i en tynd stråle, mens maskinen stadigvæk kører, så dejen bliver blød, men ikke klistret.

2. vend drejen ud på et arbejdsbord drysset med havregryn, og rul eller tryk den til et rundt brød på 23 cm i diameter og 5 cm højt.

3. læg brødet på bagepladen, og del det ind i 8 "boller" med en skarp kniv. Bag brødet i en forvarmet ovn ved 190 grader i ca. 20 min., til det føles fast på overfladen og er gyldent på undersiden. Læg det til afkøling på en bagerist. Spis bollerne lune, ellers skær dem igennem og rist dem. Når de er helt afkølede, kan de pakkes ind og fryses i op til 1 måned.