Gulerodssuppe med kartofler

2 løg
2 fed hvidløg
3 spsk. olie
1 kg. gulerødder
1 kg. bagekartofler
1 liter koldt vand
lidt frisk timian
lidt appelsinsaft
salt og peber

dag gammelt brød til brødtern

• Hak løg og hvidløg groft, skræl gulerødder og kartofler og skær dem i mindre stykker.

• svits løg og hvidløg i olien i en gryde. Løgene skal være klare, de må ikke tage farve.

• Tilsæt gulerødder og kartofler sammen med vand og timian. Læg låg på og lad suppen simre ca. 30-40 minutter, til grønsagerne er møre.

• Blend suppen, og smag den til med appelsinsaft, salt og peber.

• Servér ristede brødtern til suppen.

Daggammelt brød skæres i tern og lægges på bagepapir. Rist dem i ovnen ved 175 grader i ca. 8 minutter.

Opskriften er til 2 voksne og 2 børn

velbekomme