Fibermuffins med blåbær

Med næsten 7 gram fibre pr. styk er denne skønne muffin guf for ungernes mave.

Sundt fedtstof og et minimum af sukker gør den til en sød snack af den sundeste slags.

Ca. 15 stk.

2 dl sukker
¾ dl vindruekerneolie
2 æg
4 dl kærnemælk
2½ dl hvedemel
1 tsk. Salt
2½ tsk. Bagepulver
4 dl fiberrige flakes min. 15% fibre
100 g svesker
100 g blåbær

Pisk sukker og æg tykt, hvidt og skummende. Rør olie, kærnemælk, hvedemel og bagepulver i.

Vend flakes, hakkede svesker og blåbær i dejen. Læg papir i små muffinsforme, og fordel dejen i 15 små muffins. Bag muffins ved 190 grader i 20 min. Med varmluft 180 grader i 20 min.