Creme fraiche muffins med purløg
Disse muffins er lækkert cremede og et virkelig scoop til enhver picnic, buffet, madkasse eller hygge i den festlige leg. For at give ekstra smag kan man røre 2 spsk finthakkede forårsløg i dejen sammen med purløgene.

12 stk.
1 spsk solsikke- eller jordnøddeolie til at smøre med ( hvis det behøves )
5 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
½ tsk tvekulsurt natron
25 g cheddarost, revet
35 g frisk purløg, fintklippet, plus ekstra til pynt
1 stort æg, letpisket
2 1/4 creme fraiche
1 dl usødet yoghurt naturel
4 spsk smør, smeltet

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en muffinsform ( 12 stk. ) med solsikkeolie eller beklæd den med papirforme.

2. Sigt mel, bagepulver og natron ned i en stor røreskål. Tilsæt ost og purløg. Bland det godt sammen.

3. I en anden skål røres æg, creme frachie, yoghurt og det smeltede smør let sammen. Kom creme frachie-blandingen ned i melblandingen og rør forsigtigt, indtil det lige netop er blandet. Rør ikke for meget i dejen - der er helt i orden, at der er lidt klumper i.

4. Fordel muffinsdejen i formene ( de fyldes ca. to tredjedele op ). Drys resten af den fintklippede purløg over som pynt. Sættes i ovnen og bages i 20 minutter. Tag dine muffins ud af ovnen og server dem varme eller sæt dem til afkøling på en rist